從2019年開始，張桂芝帶領學生們研究這個課題。今年暑假，中山火炬職業技術學院“熠熠紅心”火龍果“百千萬工程”突擊隊多次到種植基地考察，并在各大水果店、鮮果檔口、大型商場等地開展市場調研。

在走訪過程中，他們發現個頭大、品相好、甜度高的紅心火龍果，其實一直很受市場歡迎，銷售價格也不低，但是高值化全利用深加工的火龍果產品市場幾乎空白。

火龍果多為鮮食，但收獲的旺季容易出現滯銷，而且果實不耐貯藏，豐收卻果賤傷農。另外，一些品相沒有那么好的火龍果，也會面臨難以銷售的困境。

如何將火龍果得到最大程度的利用，既能減少浪費，又能增加它的附加價值呢？“深加工”“增效益”成為團隊思考的新方向。突擊隊利用學校研發平臺和科研人才優勢，將火龍果帶進實驗室，開展“火龍果全值化開發與利用”科研項目，運用現代食品工程高新技術對火龍果進行高值化全利用并進行精深加工。

起初，他們嘗試制作火龍果汁與火龍果酒，但是很快就碰了壁?！拔覀儽容^了火龍果果肉熱加工與冷加工工藝，發現熱加工工藝對果肉風味物質、花青苷色素保存不理想、貨架期短，經過反復交叉實驗，最終選擇采用真空凍干技術。”

最終突擊隊摸索出“階段真空、程序控溫”的方法——將火龍果果肉的水分速凍成冰，保持果肉細胞組織完整性，然后提高真空度，升溫至20℃—30℃，讓果肉脫水干燥。

脫水后的果肉細胞壁骨架完整、芳香化合物保留90%以上，花青苷色素也不會被細胞生物酶降解。而且果肉組織松脆、營養物質幾乎沒有流失，真正做到了色、香、味俱全，保質期可以延長至一年。

這款火龍果凍干研發出來后，種植基地的農民和學校師生試吃后一致給予好評。公司總經理單萬里馬上拍板，聯系了一家專門做食品凍干的工廠進行加工生產，火龍果凍干正式投產。

為了順利打開新品銷路，學校包裝設計學院師生團隊和財經商貿學院直播帶貨師生團隊也參與進來，分別幫忙跟進產品鋁箔外包裝設計和線上營銷策略。最終順利將這款產品推向市場，成為公司強力主打的“明星產品”。

一包小小的火龍果凍干只需要半個火龍果果肉，在市場上卻能賣8元，遠遠超出一整個飽滿果實的價錢。嘗到科技的“甜頭”的農場主繼續邀請突擊隊成員參與產品研發，“傳統農業要發展，不能看天認命，要依靠科學技術，我認為這是正確的方向。”在企業的大力支持下，他們又嘗試了果肉果凍、創意雪糕的研發。

除了研發產品，學生們還積極開通社區團購小程序和開展線上直播帶貨銷售，進一步幫助中山火龍果走向更廣闊的市場。

來自安徽的俞曉宇是“熠熠紅心”火龍果“百千萬工程”突擊隊隊長，這個暑假的實踐給他帶來了嶄新的體驗與成長。作為團隊學生負責人，他學會了如何有效溝通與協調，確保大家都能發揮所長，而他也在實踐中找到了前行的方向。

俞曉宇說，“我的老家一直沿用著傳統的種植模式，沒有意識到標準化種植的概念。來到這里以后，我意識到從農作物種植的初期，甚至是還未收獲的階段，我們就能夠對產品的質量和產量進行有效的控制。這讓我看到了提升農產品附加值的可能性?！?/span>

突擊隊通過一二三產業聯動融合的方式，將火龍果打造成可推廣的模范。提升了產品的知名度，讓學生們走出象牙塔，將知識落到實地。通過暑假在田間地頭的探索，同學們感受到了現代農業的魅力，用創新思維助力“百千萬工程”。

來源：廣東共青團、中山青年